Rezepte

Gekaufte Nudeln können mit selbstgemachten Nudeln einfach nicht mithalten! Doch meist empfinden wir die Zubereitung aufwendig und kompliziert! Was, aber wenn aus einer gesunden und nahrhaften Suppe selbstgemachte Nudeln werden? Klingt verführerisch, oder? Hier der Beweis!

Zubereitung:

Für den Nudelteig 200 ml Wasser aufkochen lassen. In einem hohen Behältnis den Beutel Meine Häferlsuppe Curry-Kokos einfüllen und mit heißem Wasser begießen. Gut verrühren und zum Überkühlen zur Seite stellen. Nun das Mehl, den Hartweizengrieß und das Olivenöl mit der überkühlten Curry-Kokos Häferlsuppe zu einem glatten Nudelteig verarbeiten. Danach in Klarsichtfolie gehüllt für 30 Minuten in den Kühlschrank zum Rasten stellen. Das Abrasten sorgt für die leichtere Verarbeitung des Teiges.

Danach den Teig entnehmen und in Stücke teilen. Jedes Stück über die Pastamaschine oder mithilfe des Nudelholzes bis zur gewünschten Dicke auswalzen. Danach zu Tagliatelle schneiden. Entweder mithilfe der Pastamaschine oder einfach per Hand schneiden. Dazu den ausgewalzten Teig wie eine Palatschinke aufrollen und in gleichmäßig breite Streifen schneiden. Je größer der Durchmesser des Teigstückes, desto länger werden auch die Tagliatelle. Dann in einem Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle portionsweise auskochen. Das geht sehr schnell – dauert nicht länger als 1 bis 2 Minuten.

Nun in einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Salbeiblätter darin anbrutzeln. Die abgeseihten Nudeln zur Salbeibutter geben und durchschwenken. Salzen, pfeffern und mit Parmesan bestreut servieren.