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Mythos Glutamat

Glutamat ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, eine der rund 20 Aminosäuren. Die Glutaminsäure erfüllt eine wichtige Rolle im Körper.  Zum einen als Neurotransmitter um die Kommunikation der Nervenzellen zu ermöglichen, zum anderen dient es der Energiegewinnung in den Mitochondrien. Ein Mensch hat durchschnittlich 10-25g freies Glutamat und rund 2kg gebundenes Glutamat, in Form von Proteinen, im Körper.

Was viele nicht wissen ist, dass Glutamat ein natürlich vorkommender Bestandteil fast aller Lebensmittel ist. Auch das allererste Lebensmittel, die MUTTERMILCH, ist eine wahre GLUTAMATBOMBE. Fleisch, Fisch und vor allem Tomaten und Parmesan enthalten hohe Anteile an Glutamat. Nun muss man auch wissen, dass Glutamat den sogenannten 5ten Geschmack repräsentiert. Man nennt ihn Umami, was auf Japanisch so viel wie köstlich bedeutet. Nach süß, sauer, salzig und bitter schmeckt Glutamat ganz eigen, es wird als harmonisch, herzhaft, fleischig beschrieben. 

Unser Geschmacksverstärker/ Glutamat entstammt der natürlichen Zuckerrübenmelasse. Wenn Sie, als Beispiel, einen Liter Meine Klare Suppe trinken, dann konsumieren Sie in etwa gleich viel Glutamat, als wenn Sie eine mittelreife Tomate essen würden. Oder würzen Sie Ihre Spaghetti gerne mit Parmesan? Dann haben Sie auch schon die selbe Menge an Glutamat intus. Da die Zuckerrübenmelasse von Natur aus Glutamat enthält und dies in manch unserer Produkte zu finden ist, so müssen wir es gesetzlich als "Geschmacksverstärker" oder "Glutamat" öffentlich deklarieren.

Weiters hat das Glutamat als Auslöser vom „China-Restaurant Syndrom“ viel schlechte Presse erzeugt. Dies gilt aber mittlerweile als widerlegt. Glutamat ist eines, wenn nicht das meistuntersuchteste Lebensmittel der Welt. In keiner einzigen der tausenden Blind- und auch Doppelblindstudien konnte Glutamat als Auslöser von diesen Beschwerden nachgewiesen werden. Ganz im Gegenteil, Glutamat ist ein wichtiger und hilfreicher Bestandteil der Nahrung. 

Glutamat

Glutamat

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Glutamat ist unbedenklich

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Gesünder essen mit Glutamat

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Science Buster - Glutamat

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Unser Glutamat entstammt Zuckerrübenmelasse

Produkte ohne der Bezeichnung Geschmacksverstärker/Glutamat

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