gluten
Vad betyder glutenfri?
Termen "glutenfri" har ingenting att göra med de ofta förväxlade glutamat- eller smakförstärkarna.
Glutenintolerans
De som lider av glutenintolerans har celiaki, en autoimmun sjukdom. Drabbade individer reagerar på gluten, som deras immunförsvar felaktigt identifierar som skadligt, och måste därför förlita sig på glutenfria produkter. Men vad innebär det att leva glutenfritt, och vilka livsmedel utelämnas?
Det onda glutenproteinet
Gluten, även känt som glutenprotein, är ett protein som förekommer naturligt i olika sädesslag som dinkel, vete, råg, havre, korn etc. Detta så kallade "lim" är bland annat ansvarigt för den elastiska konsistensen hos deg, som vanligtvis används till bröd eller andra bakverk.
Någon som lider av kronisk inflammatorisk tarmsjukdom (IBD) måste vanligtvis använda glutenfria produkter. Det finns för närvarande inga studier som bevisar att gluten är skadligt för friska personer.
En glutenfri kost har ändå utvecklats till en genuin hälsotrend. Att helt eliminera gluten är dock ganska nackdelaktigt för friska människor, eftersom många också minskar sitt fullkornskonsumtion med denna kost. Detta leder ofta till brist på B-vitaminer, som bland annat skyddar vårt hjärta och därför är viktiga för hälsan.
Om du följer en glutenfri kost kan du tryggt använda våra glutenfria soppor och kryddor .
