Vanliga frågor

Glutamat är natriumsaltet av glutaminsyra, en av ungefär 20 aminosyror. Vad många inte vet är att glutamat är en naturligt förekommande komponent i nästan all mat. Även den allra första maten ett barn får, bröstmjölk, är en veritabel glutamatbomb. Kött, fisk och särskilt tomater och parmesanost innehåller höga halter av glutamat.Glutamat representerar också den så kallade femte smaken. Det kallas "umami", vilket betyder utsökt på japanska. Efter sött, surt, salt och bittert har glutamat en mycket distinkt smak och beskrivs som harmonisk, salt och köttig. Smaken av glutamat är mycket behaglig och unik.

Citrusfiber tillverkas av nyskördade, juicerade, avfettade och försiktigt torkade citrusfrukter. Den binder vatten och är en beprövad källa till kostfiber. Citrusfiber hjälper till att minska mängden mjöl, stärkelse och bindemedel, vilket bidrar till kalori- och energireduktion. Dessutom, tack vare sina unika konsistenshöjande egenskaper, används citrusfiber för att minska fettinnehållet. Dess mångsidighet gör den till en oumbärlig ingrediens i det moderna köket.

Kulinariskt sett är guargummi (eller alternativt johannesbrödskärnmjöl) oslagbart eftersom det positivt påverkar viskositeten (och förhindrar en mjölig röra) och därmed smaken; färgerna på grönsaker och kryddor maskeras inte och förblir naturliga. Viktigast av allt är att guargummi är den avgörande ingrediensen för att skapa glutenfria recept utan att kompromissa med smaken.

Syftet med E-nummer är att ge orientering i den flerspråkiga europeiska regionen. Tyvärr inkluderar E-nummerkatalogen kemiska ämnen och livsmedel tillsammans, vilket upprepade gånger leder till diskussioner.

Med eller utan smakförstärkare? Hos MAISTRO har du valet och kan omedelbart identifiera motsvarande produkter: Beredningar märkta "utan smakförstärkare" är fria från smakförstärkare i form av tillsatser. Deras smak beror uteslutande på den naturliga aromen hos sina noggrant utvalda ingredienser.

En laktovegetarisk kost avser en växtbaserad kost, inklusive mejeriprodukter som mjölk, ost och yoghurt. Ägg och kött är undantagna. Du kan identifiera sådana produkter i vår butik genom etiketten "laktovegetarisk".

Laktos är det socker som finns i mjölk, även känt som mjölksocker. Många av våra produkter uppfyller kraven för en laktosfri kost: Våra preparat märkta "Laktosfria" är laktosfria enligt sin sammansättning*.

Gluten är det så kallade klibbiga proteinet. Det finns i spannmål som vete, dinkel, korn, havre och råg. Många MAISTRO-produkter är glutenfria* enligt sin sammansättning och är därför lämpliga för en glutenfri kost. Konsumenter kan identifiera dem genom etiketten "Glutenfri".

Jäst eller jästextrakt (ett koncentrat av upplösta jästceller) finns i många livsmedelsprodukter. Jästextrakt används främst i färdigmat och kryddor på grund av sin aromatiska och salta smak. För en jästfri kost erbjuder MAISTRO ett brett utbud av produkter som är formulerade* för att vara fria från jäst eller jästextrakt. Dessa är märkta "jästfria" på förpackningen.Jästextrakt omvandlas till puriner i kroppen, och den resulterande urinsyraansamlingen kan orsaka gikt. Det främjar också kranskärlssjukdom.