glutine
Cosa significa senza glutine?
Il termine "senza glutine" non ha nulla a che vedere con il glutammato o con gli esaltatori di sapidità, spesso confusi.
Intolleranza al glutine
Chi soffre di intolleranza al glutine è affetto da celiachia, una malattia autoimmune. Gli individui affetti reagiscono al glutine, che il loro sistema immunitario identifica erroneamente come nocivo, e quindi devono affidarsi a prodotti senza glutine. Ma cosa significa vivere senza glutine e quali alimenti vengono esclusi?
La malvagia proteina del glutine
Il glutine, noto anche come proteina del glutine, è una proteina presente naturalmente in vari cereali come farro, grano, segale, avena, orzo, ecc. Questa cosiddetta "colla" è, tra le altre cose, responsabile della consistenza elastica dell'impasto, comunemente utilizzato per il pane o altri prodotti da forno.
Chi soffre di malattie infiammatorie croniche intestinali (MICI) di solito deve utilizzare prodotti senza glutine. Attualmente non ci sono studi che dimostrino che il glutine sia dannoso per le persone sane.
Tuttavia, una dieta senza glutine è diventata una vera e propria tendenza salutistica. Tuttavia, eliminare completamente il glutine è piuttosto dannoso per le persone sane, poiché molti riducono anche il consumo di cereali integrali con questa dieta. Questo porta spesso a una carenza di vitamine del gruppo B, che, tra le altre cose, proteggono il nostro cuore e sono quindi essenziali per una buona salute.
Se segui una dieta senza glutine, puoi utilizzare con sicurezza le nostre zuppe e spezie senza glutine .
