Domande frequenti

https://www.youtube.com/watch?v=BTmgSIdTrME Il glutammato è il sale sodico dell'acido glutammico, uno dei circa 20 amminoacidi. Ciò che molti non sanno è che il glutammato è un componente naturale presente in quasi tutti gli alimenti. Persino il primo alimento che un neonato assume, il latte materno, è una vera e propria bomba di glutammato. Carne, pesce e soprattutto pomodori e parmigiano contengono alti livelli di glutammato. Il glutammato rappresenta anche il cosiddetto quinto gusto. Si chiama "umami", che in giapponese significa delizioso. A differenza del dolce, dell'acido, del salato e dell'amaro, il glutammato ha un sapore unico ed è descritto come armonioso, saporito e corposo. Il sapore del glutammato è molto gradevole e caratteristico.

La fibra di agrumi è ricavata da agrumi freschi raccolti, spremuti, sgrassati e delicatamente essiccati. Lega l'acqua ed è una fonte comprovata di fibre alimentari. La fibra di agrumi aiuta a ridurre la quantità di farina, amido e leganti utilizzati, contribuendo così alla riduzione di calorie ed energia. Inoltre, grazie alle sue proprietà uniche che migliorano la consistenza, la fibra di agrumi viene utilizzata per ridurre il contenuto di grassi. La sua versatilità la rende un ingrediente indispensabile nella cucina moderna.

In cucina, la gomma di guar (o, in alternativa, la gomma di semi di carrube) è imbattibile perché influenza positivamente la viscosità (evitando la formazione di grumi farinosi) e quindi il sapore; i colori di verdure e spezie non vengono mascherati e rimangono naturali. Soprattutto, la gomma di guar è l'ingrediente fondamentale per creare ricette senza glutine senza compromettere il sapore.

Lo scopo dei numeri E è quello di fornire orientamento nella regione multilingue europea. Purtroppo, il catalogo dei numeri E include sostanze chimiche e prodotti alimentari insieme, il che dà ripetutamente origine a discussioni.

Con o senza esaltatori di sapidità? Da MAISTRO, puoi scegliere e identificare immediatamente i prodotti corrispondenti: i preparati etichettati "senza esaltatori di sapidità" sono privi di esaltatori di sapidità sotto forma di additivi. Devono il loro gusto esclusivamente all'aroma naturale dei loro ingredienti accuratamente selezionati.

Una dieta latto-vegetariana si riferisce a una dieta a base vegetale, che include latticini come latte, formaggio e yogurt. Uova e carne sono escluse. Potete identificare tali prodotti nel nostro negozio dall'etichetta "latto-vegetariana".

Il lattosio è lo zucchero presente nel latte, noto anche come lattosio. Molti dei nostri prodotti soddisfano i requisiti di una dieta priva di lattosio: i nostri preparati etichettati "Senza Lattosio" sono privi di lattosio secondo la loro formulazione*.

Il glutine è la cosiddetta proteina collosa. Si trova in cereali come grano, farro, orzo, avena e segale. Numerosi prodotti MAISTRO sono senza glutine* per via della loro formulazione e sono quindi adatti a una dieta senza glutine. I consumatori possono identificarli dall'etichetta "Senza glutine".

Il lievito o estratto di lievito (un concentrato di cellule di lievito disciolte) è presente in numerosi prodotti alimentari. L'estratto di lievito viene utilizzato principalmente nei cibi pronti e nei condimenti per il suo sapore aromatico e saporito. Per una dieta senza lievito, MAISTRO offre un'ampia varietà di prodotti formulati* per essere privi di lievito o estratto di lievito. Questi prodotti sono etichettati "senza lievito" sulla confezione. L'estratto di lievito viene convertito in purine nell'organismo e il conseguente accumulo di acido urico può causare gotta. Favorisce anche la malattia coronarica.