gluten
Što znači bez glutena?
Izraz "bez glutena" nema nikakve veze s često zamjenjivim glutamatom ili pojačivačima okusa.
Netolerancija na gluten
Oni koji pate od intolerancije na gluten imaju celijakiju, autoimuni poremećaj. Oboljele osobe reagiraju na gluten, koji njihov imunološki sustav pogrešno identificira kao štetan te se stoga moraju oslanjati na proizvode bez glutena. Ali što znači živjeti bez glutena i koje se namirnice izostavljaju?
Zli protein gluten
Gluten, također poznat kao glutenski protein, protein je koji se prirodno javlja u raznim žitaricama poput pira, pšenice, raži, zobi, ječma itd. Ovo takozvano "ljepilo" je, između ostalog, odgovorno za elastičnu konzistenciju tijesta, koje se obično koristi za kruh ili druge pekarske proizvode.
Osobe koje pate od kronične upalne bolesti crijeva (IBD) obično moraju koristiti proizvode bez glutena. Trenutno ne postoje studije koje dokazuju da je gluten štetan za zdrave ljude.
Bezglutenska prehrana ipak se razvila u pravi zdravstveni trend. Međutim, potpuno uklanjanje glutena prilično je nepovoljno za zdrave ljude, jer mnogi ovom prehranom smanjuju i unos cjelovitih žitarica. To često dovodi do nedostatka vitamina B, koji, između ostalog, štite naše srce i stoga su neophodni za zdravlje.
Ako se pridržavate dijete bez glutena, možete s pouzdanjem koristiti naše juhe i začine bez glutena .
