gluten
Kaj pomeni brezglutenska prehrana?
Izraz "brez glutena" nima nobene zveze s pogosto zamenjenima glutamatom ali ojačevalci okusa.
Intoleranca na gluten
Tisti, ki trpijo zaradi intolerance na gluten, imajo celiakijo, avtoimunsko motnjo. Prizadeti posamezniki se odzivajo na gluten, ki ga njihov imunski sistem zmotno prepozna kot škodljivega, zato se morajo zanašati na izdelke brez glutena. Kaj pa pomeni živeti brez glutena in katera živila se izpuščajo?
Zlobni glutenski protein
Gluten, znan tudi kot glutenska beljakovina, je beljakovina, ki se naravno pojavlja v različnih žitih, kot so pira, pšenica, rž, oves, ječmen itd. To tako imenovano "lepilo" je med drugim odgovorno za elastično konsistenco testa, ki se običajno uporablja za kruh ali druge pekovske izdelke.
Oseba, ki trpi za kronično vnetno črevesno boleznijo (VČB), mora običajno uporabljati izdelke brez glutena. Trenutno ni študij, ki bi dokazovale, da je gluten škodljiv za zdrave ljudi.
Brezglutenska dieta se je kljub temu razvila v pravi zdravstveni trend. Vendar pa je popolna izključitev glutena za zdrave posameznike precej škodljiva, saj mnogi s to dieto zmanjšajo tudi vnos polnozrnatih žit. To pogosto vodi do pomanjkanja vitaminov skupine B, ki med drugim ščitijo naše srce in so zato bistveni za dobro zdravje.
Če se držite diete brez glutena, lahko z zaupanjem uporabljate naše juhe in začimbe brez glutena .
