Maistros Rezepte
Klassische Champignonsauce
by
Marion
Petschenig
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
4 Portionen | 30 Minuten
Vorbereitung:
Cremechampignons in Scheiben schneiden, Zwiebel klein würfeln und Petersilie haken. Meine Delikatess Sauce zu Braten von Maistro mit dem ¼ l kaltem Wasser ordentlich verquirlen.
Zubereitung:
Öl in einer großen Pfanne sehr heiß erhitzen, damit die Champignons beim Anbraten nicht Wasser lassen. Erst Zwiebel in der Pfanne glasig anbraten, dann die Cremechampignons dazu und beides schön anrösten. Danach mit dem Weißwein ablöschen und ca. 4 Minuten unter Rühren einreduzieren lassen. Anschließend die Delikatess-Sauce-Mischung unterrühren und ebenfalls ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Sahne hinzufügen und mit Knoblauch und Petersilie verfeinern. Je nach Geschmack noch mit Meine Klare Suppe abschmecken.
Passt zu jeder Fleischsorte oder auch zu Nudeln.
500g Cremechampignons
2 EL Öl zum Anbraten
1 kleine Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 große Zwiebel
1/8 l Weißwein
1/8 l Sahne
¼ l Wasser
1 gehäufter EL Meine Delikatess-Sauce
1 gehäufter EL Meine Klare Suppe
Eierschwammerlgulasch nach Kärntner Art
by
Marion
Petschenig
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
6 Portionen | 30 Minuten
Vorbereitung:
Schwammerln putzen und kleinschneiden. Bauchspeck in kleine Streifen schneiden sowie Petersilie fein hacken. 1 EL Meine Delikatess-Sauce zu Braten mit 0,125 l kaltem Wasser glattrühren.
Zubereitung:
Speckstreifen im Öl scharf anbraten, Eierschwammerln dazugeben und anbraten, bis die Schwammerln ein wenig in sich zusammenfallen. Mit beiden Paprikapulvern, Kümmel und Meine Klare Suppe würzen. Danach den Premium Röstzwiebel zufügen, mit 0,75 l Wasser aufgießen und kurz einköcheln lassen. Danach Sahne sowie Knoblauch zufügen, die glattgerührte Delikatess-Sauce einrühren und ca. 15 Minuten einkochen lassen. Zu guter Letzt die frische Petersilie unterrühren und beispielsweise mit Semmelknödel servieren.
900 g Eierschwammerln (Pfifferlinge)
50 g Bauchspeck
4 EL Öl (zum Anbraten)
200 g Premium Röstzwiebel
0,25 l Sahne
0,75 l Wasser
3 gehäufte EL Paprikapulver (Edelsüß)
1 gehäufter EL Paprikapulver (Scharf)
1 gestrichener TL Kümmel gemahlen
1 mittelgroße Knoblauchzehe
1 halber Bund Petersilie
2 gehäufte EL Meine Klare Suppe
1 EL Meine Delikatess-Sauce
0,125 l Wasser
Exotisches Curry-Kokos-Huhn
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
4 Portionen | 40 Minuten
4 Hähnchenfilets
Salz und Pfeffer
1 Stück Ingwer
1 Limette
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
4 EL Erdnussbutter
2 EL Sonnenblumenöl
1–2 TL gelbe Currypaste
1 kleine Dose Kokosmilch
1 Beutel
Meine Häferlsuppe Curry-Kokos
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Limette auspressen sowie Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl im Wok erhitzen und darin Ingwer, Zwiebel und Knoblauch anrösten. Fleisch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Erdnussbutter und Currypaste einrühren. 1/4 l Wasser, Kokosmilch und Limettensaft zugießen, aufkochen. Meine Häferlsuppe Curry-Kokos einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Vegane Kürbissuppe nach Maistro Art
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
4 Portionen | 30 Minuten
1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Raps-oder Sonnenblumenöl
etwas Muskatnuss
Kürbiskernöl (optional)
0,5 l Meine Klare Suppe Fond
(1 TL mit gekochtem Wasser
aufgießen)
Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl leicht anbraten. Kürbisstücke dazugeben, kurz mitrösten und mit 0,5 l Meine Klare Suppe-Suppenfond aufgießen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und köcheln lassen. Sobald der Kürbis weich ist, mit Stabmixer pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht - fertig!
TIPP: Je nach Geschmack nach dem Anrichten mit Kürbiskernöl verfeinern.
Putengeschnetzeltes mit Cremechampignons & Spätzle
by
Marion
Petschenig
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
6 Portionen | 35 Minuten
9 Scheiben Gouda (zum Überbacken)
1 gehäufter EL frische Petersilie
250 g Cremechampignons
500 g Putengeschnetzeltes
Öl zum Anbraten
0,2 l Schlagobers
1 kleine Zwiebel
1/8 Weißwein
250 ml Wasser
1,5 EL Mehl
½ Knoblauchzehe
500 g Spätzle
1,5 EL Meine Delikatess Sauce
1 gestrichener EL Meine Klare Suppe (zum Würzen vom Fleisch)
1 TL Meine Klare Suppe
(zum Würzen der Champignons)
Champignons in Scheiben schneiden und geschnetzeltes Putenfleisch vorbereiten. Zwiebel klein und würfelig schneiden. Mehl und 1 gestrichenen EL Meine Klare Suppe vermengen.
Meine Delikatess Sauce in 250 ml kaltem Wasser ordentlich verrühren. Geschnetzeltes mit Mehl-Suppen-Gemisch mehligen und in etwas Öl scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Zwiebel und Champignons in derselben Pfanne auch mit etwas Öl scharf anbraten. Danach mit 1 TL Meine Klare Suppe würzen, mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann mit der in Wasser eingerührten Delikatess Sauce aufgießen und leicht köcheln lassen. Dann die Sahne zufügen. Das Fleisch und die Spätzle dazugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas Wasser einrühren und nach Geschmack mit Meine Klare Suppe, frisch gehackter Petersilie und etwas Knoblauch abschmecken. Alles in eine Kasserolle geben, mit dem Käse belegen und im Rohr mit der Grillfunktion bis alles Goldbraun ist überbacken.